Bayatlamayan Elmalı Turta Tarifi
Malzemeler:
- Hamur için
- 2 su bardağı un
- 125 gram soğuk tereyağı (küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı soğuk su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- İç harcı için
- 4-5 orta boy elma (kabuğu soyulmuş, küp küp doğranmış)
- 1/2 su bardağı esmer şeker
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1/4 çay kaşığı hindistan cevizi
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un (harç kıvamı için)
- Üzeri için
- 1 yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
- 1 yemek kaşığı süt
- İsteğe bağlı pudra şekeri
Yapılışı:
- Hamuru hazırlayın: Un, tuz ve toz şekeri bir kasede karıştırın. Soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla unla yağı birleştirin. Soğuk suyu azar azar ekleyip topaklanan bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- İç harcı hazırlayın: Bir tavada tereyağını eritin. Elmaları, esmer şekeri, tarçın, hindistan cevizi ve limon suyunu ekleyip elmalar yumuşayana kadar pişirin. Unu serpip 1-2 dakika daha karıştırarak pişirin, sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Hamuru açın: Dinlenmiş hamuru iki eşit parçaya bölün. Bir parçayı turta kalıbı boyutunda (yaklaşık 23 cm) açın ve yağlanmış turta kalıbına yerleştirin. Hamurun kenarlarını kalıba yedirin.
- Doldurun ve kapatın: Soğuyan elma harcını hamurun üzerine yayın. Diğer hamur parçasını da aynı boyutta açıp üzerine kapatın. Kenarlarını bastırarak birleştirin ve fazla hamuru kesin. Üst kısma bıçakla hava delikleri açın.
- Pişirin: Yumurta sarısı ve sütü çırpıp turta üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 35-40 dakika, üzeri altın rengi alana kadar pişirin.
- Soğutun ve servis yapın: Fırından çıkan turtayı tamamen soğumaya bırakın, sonra dilimleyip servis yapın. İsteğe bağlı olarak pudra şekeri serpebilirsiniz.
Bayatlamaması İçin İpuçları:
- Elmaları iyice pişirip suyunu çektirin, böylece hamur nemlenmez.
- Hamuru dinlendirerek gluten oluşumunu azaltın, bu da tazeliği korur.
- Turtayı tamamen soğuduktan sonra dilimleyin ve hava almayan bir kapta saklayın.
- Oda sıcaklığında 2-3 gün tazeliğini korur, buzdolabında daha uzun süre saklanabilir.
Not: Bu tarif, içindeki yağ oranı ve pişirme tekniği sayesinde bayatlamayı geciktirir. Afiyet olsun! |
.webp "Ayvalı Turta")
.webp "Elmalı Turta Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Elmalı Turta Tarifi")
